Как установить windows через bootcamp на apfs?

Да, всё делаю через утилиту bootcamp. Он сам создает раздел нужный, скачивает все нужные файлы. Но когда момент доход до установки пишет, что загрузочный том должен быть в формате MacOS Extended

Установки? Может речь идет про флешку, на которую он пытается образ или драйвера скинуть а не про жесткий диск? Установка windows будет идти после перезагрузки, как на обычном PC, через bios/uefi.

Вот пошаговая инструкция: https://support.apple.com/ru-ru/HT201468
И желательно пришлите скриншот ошибки: https://support.apple.com/ru-ru/HT201361

PS. Флешка для драйверов должна быть форматирована в формате FAT, но вообще она не обязательна для установки windows. Главное раздел bootcamp создать и загрузиться в него.