Как можно подрезать фото с помощью CSS?

Сложно ответить на вопрос, так как есть несколько решений и они зависят от ситуации, но например можно попробовать так:

.img {
   width: 400px;
   height: 400px; 
   object-fit: cover;
   object-position: center;
}

Если не устраивает поддержка object-fit, можно добиться подобного эффекта с помощью обертки и overflow:hidden и трансформаций/позиционирования.

.wrapper {
  width: 400px;
  height: 400px;
  border-radius: 50%;
  overflow: hidden;
}
.img {
  transform: translateX(-100px); 
}

Ну еще есть вариант сделать их с помощью background-image.