Пользуетесь ли вы шпаргалками?

Не отвечу за опытных программистов, т.к к ним не отношусь, но сильно сомневаюсь, что среди них есть хоть один, полностью знающий стандартную библиотеку своего языка, не говоря о сторонних.

Это хорошо чаще чем плохо

Все специалисты, всегда пользуются доп. источниками информации. Обратное - ставит под сомнение его профпригодность. Ещё этим страдают начинающие (студенты например), находясь в режиме соревнования по длине сами понимаете чего:)

ничего страшного

всего знать не возможно
просто некоторые вещи нужно один раз хорошо разобрать что б потом спинным мозгом понимать как это работает
а некоторые вещи используются настолько часто что переходят в раздел рефлексов или мышечной памяти

для всего остального есть доки, спецификации, книги, инет, гугл итд

на нормальном собеседовании все равно будут смотреть насколько у вас "спинной мозг" прокачан а не сколько аргументов команды ps вы сможете по памяти вспомнить

нужно еще понимать о каком уровне программиста мы говорим
если это джун - то как бы "а чего вы ждали?"
ежели человек является счастливым обладателем титула principal automation qa engineer и при этом жалуется на то что "IDEA не хочет запускать xml файл" - это будет выглядеть, согласитесь, странно
так что это все очень субъективно

дофига фулстек кодеров, которые делают все, от настроки nginx, бакэнда и до сборки js билда.
я например, не юзаю гугл, кода пишу на php, да и IDE же юзаю.. а вот css, html(да, да, не ржите), js фреймворки, сборщики, бабели, препроцессоры, иногда смотрю бестпрактики по sql, redis
..а что в этом такого?

В большинстве случаев эти "шпаргалки" встроены в IDE. По сравнению с ними, именно в гугл заглядывать приходится не так уж часто.