Какие сборщики проектов сейчас используют?

О да, gulp превосходит всё, особенно по следующим пунктам:

• Упоротый конфиг, который практически невозможно поддерживать;
  
• Бандлер, линтер, минификатор, препроцессор, live-reload надо склеивать вручную;
  
• Документация хуже даже чем у webpack.
  

Константин Китманов, gulp - это ядро конструктора, у каждого модуля своя документация. И ресурсов в сети по гальпу - мама не горюй, не знаю где вы нашли "хуже даже, чем у вебпака". Уже не говоря что это два разных инструмента, созданных решать разные задачи.
- Покажите пример неподдерживаемого конфига гальпа, удивите меня.
- Для вас проблема написать 4 практически стандартных для любого gulp-модуля строки кода для live reload? Тогда сборщики не для вас, используйте что-то вроде Brackets с вшитым автообновлением.

Будем честны, grunt/gulp это такой make для веба — оркестровщик задач. Проблема в том, что задача в вебе собственно одна — собрать ассеты, «общее ядро всего» тут просто не нужно. webpack первый это понял и сделал. Те редкие 2% задач, которые в это не укладываются, проще сделать своим скриптом.

Константин Китманов, Не хотите пачкать руки об лишние строки кода - yeoman.io к вашим услугам.