Почему Mikrotik RouterBOARD 951G-2HnD по DHCP выдает адреса в обратном порядке?

Значит это такая особенность Микротика?
Если Пул закончится, он просто не выдаст адреса, верно?

Верно.
А если указан Next pool, то начнёт выдавать адреса из него.

Если Пул закончится, он просто не выдаст адреса, верно?

Любой роутер при окончании адресов в пуле, закончит выдачу адресов (ну если нет настройки по типу Next pool).

Обратный порядок:
Сделано это просто для удобства администрирования DHCP сервера:
К примеру вы выдали пулл 10-254 и вдруг у вас добавился новый сервис (сервер или ещё что) то вы имеете возможность "укоротить" пулл до 11-254 и сразу запустить сервис, без проблем с конфликтами IP.
Хотя если у вас исчерпан весь пулл 10-254 то конечно не особо поможет но шанс малый.

ТыжСисАдмин, как раз пул и делают меньше, чтоб в случае чего взять один или несколько IP из ннзадействованных и небыло необходимости как-то укарачивать пул

Александр Карабанов, Ну я беру самый фиговый подход в настройке роутера, к сожалению и самый частый где настраивал его мальчик из магазина, по статье в интернетах :)
Зато отлично показывает полезность выдачи с хвоста :D