CentOS, Debian, Ubuntu что выбрать, если...?

Ubuntu - свежие пакеты, но и риск глюков наивысший из данного перечня (если LTS то в целом сносно, но все равно Debian чуток понадежнее будет)
Debian - посередке
Centos - г.. мамонта... зато супер стабильное

Apache, Nginx, PHP, MySql

- надежнее всего брать из репов, а не компилить из сорцов/устанавливать

дальше выводы делайте сами.. если вас устроят мягко говоря не свежие версии продуктов, зато достаточно стабильные - Centos

хотите от каждого продукта свежайшие фичи - Ubuntu (при чем не LTS)

и повторюсь - Debian посередке

Если все новое то берите убунту лтс 18.04

Выбрать то, по чему есть под боком консультант. Потому что подойдет любой дистриб. В линухе главное - умение самостоятельно искать ответы на вопросы :)

Если же спросить ну вот совсем некого, то:
- CentOS - если есть желание развиваться в сторону админов серверных версий линуха. Как известно, CentOS - коммунити-версия RedHat, а это сами понимаете... :)
- Ubuntu - "типо дружелюбный" дистриб. Именно из пользователей данного дистриба вырастает наибольшее число "линукс-чайников", иной раз даже незнакомых с консолью - дистриб старается всеми силами их от нее огородить. Хотите легких путей - Вам сюда... Правда, здесь как в винде - шаг вправо, шаг влево - попытка к побегу, прыжок на месте - попытка улететь :)
- Debian - ничего сказать не ... хочу. Есть у него конечно и своя идеология, и свои сторонники, но с тех пор как он продался Поттерингу - он для меня не существует.

Вам подойдет любой. Выбор повлияет в основном на инструменты - как запустить/перезапустить службу, как настроить, как установить-удалить пакет etc. А также на количество и "свежесть" софта в пакетах стандартных реп и на количество сторонних реп.