Последовательное открытие диалоговых окон material angualr, как?

Замените в beforeDialog (это в /app/dialogs/dialogs.service.ts)

return dialogRef.beforeClose();

на

return dialogRef.afterClosed();

А то у вас сейчас следующий диалог открывается до того, как будет закрыт предыдущий, соответственно (как это мне видится, оговорюсь - с angular material не знаком), сначала новый диалог при открытии блокирует и так уже заблокированный скролл, затем старый диалог при закрытии скролл разблокирует.