Возможно объединить 2 запроса в 1?

Не зная точно структуры таблиц и уникальных индексов, ответить однозначно невозможно.
В целом не советую заниматься таким, перегруженные по логике запросы практически всегда оказываются медленнее чем 2 раздельных запроса.

В MS SQL такой вариант нормально срабатывает:

SELECT product_status.*,
             product.*,
             pay.*,
             ((SELECT SUM(pay.summa)
                 FROM pay
               WHERE pay.pay_id = product.paysystem_id)/product.price)*100 AS 'percent'
    FROM product_status 
      JOIN product 
        ON product.status_id = product_status.id 
      JOIN pay 
        ON pay.pay_id = product.paysystem_id