Что понимать под объектным хранилищем?

Не совсем. Файловая система -- иерархична, и структура метаданных, описывающая файл, довольно жёсткая. Поэтому файловые системы плохо масштабируются.

Объект в объектном хранилище -- это файл плюс некий набор метаданных. Структура хранения в объектном хранилище -- плоская (т. е. никакой иерархии на уровне хранения, там нет, в отличие от файловой системы). Объект -- это файл плюс его метаданные. Набор метаданных можно изменять. На основе метаданных можно делать поиск, индексирование и т. п., что ускоряет извлечение объектов.

Интерфейс взаимодействия с объектными хранилищами -- да, запросы по HTTP/HTTPS. С точки зрения приложений это куда удобнее, чем парсить файловую систему или работать с её драйвером.