Стоит ли учить Assembler?

Ассемблер транслируется в машинный код, который выполняет процессор.

Даже базовое знание ассемблера поможет вам понять, как работает архитектура компьютера.

Да, будет полезно изучить его на уровне хотя бы "hello world"

для кругозора в околорабочей тематике - да.
по работе - вряд ли столкнетесь.