Как записать определенное содержимое в файл Json?

Вот мой код который выводит содержание profi.json
И ниже содержимое Json
Вопрос как вывести не все содержимое а только к примеру "shopperName": "Ваня Иванов",
И записать в другой файл DATA.json

И вопрос другой
Как сделать чтение нескольких файлов JSON и после не перезапись в DATA.json а именно добавление в этот же файл

var fs = require('fs');
var file = __dirname + '/profi.json';

fs.readFile(file, 'utf8', function (err, data) {
    
  if (err) {
    console.log('Error: ' + err);
    return;
  }
  

data = JSON.parse(data);
console.dir(data);
});

{
  "orderID": 12345,
  "shopperName": "Ваня Иванов",
  "shopperEmail": "ivanov@example.com",
  "contents": [
    {
      "productID": 34,
      "productName": "Супер товар",
      "quantity": 1
    },
    {
      "productID": 56,
      "productName": "Чудо товар",
      "quantity": 3
    }
  ],
  "orderCompleted": true
}