Как протестировать VPN с помощью wireshark?

Ээээ. А зачем wireshark то тут? Так, подчеркнуть, что админ проверял? ;)

У вас есть проблема - при определенных условиях не стартует впн соединение. Производитель дает вам новую прошивку и говорит, что эта проблема исправлена. Повторите условия, при которых проблема возникала и посмотрите, что будет сейчас.

0. Настроить на свитче promiscuous port, воткнуть его в сетевой адаптер компа, запустить wireshark, слушать на этом порту.
1. Запустить камеру, проверить, что вообще поднялся впн.
2. Оторвать аплинк от свитча (лишив камеру доступа в интернет), перезагрузить камеру, выждать 10 минут, подключить аплинк обратно, выждать ещё 10 минут, проверить статус VPN на камере.