Как на Windows 7 пробросить все порты?

Является частным случаем NAT.

>netsh interface portproxy add v4tov4 /?

Использование: add v4tov4 [listenport=]<целое>|<имя_службы>
                     [connectaddress=]<адрес IPv4>|<имя_узла>
                    [[connectport=]<целое>|<имя_службы>]
                    [[listenaddress=]<адрес IPv4>|<имя_узла>]
                    [[protocol=]tcp]

Параметры

       Тег              Значение
       listenport     - Порт IPv4 для приема.
       connectaddress - Адрес IPv4, к которому выполняется подключение.
       connectport    - Порт IPv4, к которому выполняется подключение.
       listenaddress  - Адрес IPv4 для приема.
       protocol       - Используемый протокол. Сейчас поддерживается только TCP.

Примечания: добавление записи для приема для IPv4 и подключения прокси-сервера
через IPv4.