Какие email ящики нужно создать для интернет магазина?

при открытии интернет-магазина это меньшее над чем бы я переживал))))
по опыту скажу как тольку вы эти ящики откроете в доступ и у магазина будут перспективы Вам пойдет туда куча спама, что выгрести будет реально тяжело...
на первых порах можете сделать какой нибудь один ящик типа info, а с него настраивать редиректы писем на конкертных людей.
А когда у вас появится отдельные отделы с кучей людей с поддержкой, бухгалтерии, продавцов тогда можно создавать общий ящик на конкретный отдел

Какие хотите :) Спама в них будет валиться преизрядно :) info@, sales@, support@, help@ и еще многие популярные слова - это прям первая десятка спамерских рассылок :D