Как можно «на лету» переключать между адаптированной версией и десктопной?

Разработчики, приветствую!

Не могу реализовать одну фичу. Есть онлайн редактор, в котором можно работать на экранах от 1000 пикселей. Я хочу сделать так: если юзер зашел с мобильного, ему показывается очень укороченный функционал, но есть кнопка открыть полную версию, которая покажет страницу в масштабе.

Пробовал сделать через viewport

и выводить fixed окно для мобильных. Но в таком случае у меня некоторые блоки с текстом телефон делает огромным размером шрифта.

Схематично нарисовал тут: https://yadi.sk/i/BiOMtzpr3aMfTT