Как/почему функция-генератор присваивается переменной?

Вот такой пример из книги:

Почему это работает? Почему не происходит вызов при присваивании, а только внутри foreach?
Это особенность генераторов или я чего-то не понял и так же можно функции присваивать?
Я читал, что функции в PHP можно вызвать так:

$variable = "function";
$variable();

Но не как в примере.