Образ windows и всех дисков ПК, снятый acronis, будет занимать столько же, сколько они и сейчас занимают?

в настройках Acronis есть маски файлов, которые не включаются в образ и возможность смены степени сжатия

ну вы примерно правильно все представляете.
возможно нужно перед образом SSD предусмотреть, в вопросе переноса, т.к. последующий запуск предусматривается на SATA диске.
а данные с разделов беспроблем перенесутся.
ну и степень сжатия даст уменьшение места в образе.

Размер файла образа будет занимать немного меньше места, чем занятое пространство всех логических дисков. Или много, зависит от типов файлов, но если у Вас обычные фильмы-музычка-игрушки, то это уже, в основном, архивы и особо они не сожмутся.
Но! Вам не нужен размер файла, Акронисом Вы просто сделаете "снимок" с одного харда на другой, без траты времени на сжатие - распаковку, после чего можете создать ещё один раздел на свободном месте или подвигать уже существующие, бекап у Вас уже есть(исходный диск). Не забудьте только при копировании скопировать также MRB( или EFI) и служебный раздел Винды, 100 МБт в начале диска.
Да, в смысле, сначало сделаете снимок ССД, а потом снимок винта.