Что будет с биткоином, когда вычислительной мощности не будет хватать, чтобы майнить?

Если майнить будет не выгодно с точки зрения затрат электроэнергии, то майнеры могут ввести комиссию за транзакции. Сейчас каждый майнер получает фиксированную сумму за каждый подписанный блок данных - 25 BTC [1]. Но пользователь, который делает перевод BTC, может на своё усмотрение часть суммы перечислить майнеру, который будет делать Proof of work. См [2]

Reward

When a block is discovered, the discoverer may award themselves a certain number of bitcoins, which is agreed-upon by everyone in the network. Currently this bounty is 25 bitcoins; this value will halve every 210,000 blocks. See Controlled Currency Supply.

Additionally, the miner is awarded the fees paid by users sending transactions. The fee is an incentive for the miner to include the transaction in their block. In the future, as the number of new bitcoins miners are allowed to create in each block dwindles, the fees will make up a much more important percentage of mining income.

Другой вариант, объединять множество компьютеров в пулы, которые будут майнить не для своей выгоды, а для того, чтобы сеть Bitcoin существовала. Например есть проект Folding@Home, участники которого безвозмездно предоставляют мощности своих процессоров и видеокарт для расчёта процесса сворачивания белка. Почему бы пользователям Bitcoin не объединиться таким же образом?

Если рассматривать с "традиционной" точки зрения, то любой майнер это эммитент.
К тому времени когда сложность повысится до невозможной, биткоин уже должен (поидее) достичь своей основной цели - стать полноценной валютой. И вполне возможно, что в этом случае эммитентами станут те лица, которые максимально в этом заинтереснованы, крупные компании и возможно государства.