Как запустить системное Андроид приложение?

Между запуском приложений и команд шелла огромная разница.
Для приложения, надо знать пакет.

Intent launchIntent = getPackageManager().getLaunchIntentForPackage(<пакет>);
if (launchIntent != null) { // null если приложение не найдено или не имеет активити для запуска.
    startActivity(launchIntent);
}

А вот запустить что-то из шелла, без прав суперпользователя, непросто. Код будет примерно, такой.

try{
    Process su = Runtime.getRuntime().exec("su");
    DataOutputStream outputStream = new DataOutputStream(su.getOutputStream());
    outputStream.writeBytes("<команда>\n");
    outputStream.flush();
    outputStream.writeBytes("exit\n");
    outputStream.flush();
    su.waitFor();
}catch(IOException e){
    throw new Exception(e);
}catch(InterruptedException e){
    throw new Exception(e);
}