import sympy
x, y, z = sympy.symbols('x y z')
func = "5*x**2+3*y**2+2*z**2+2*x*y-y*z+10*x-4*z"
def f(V):
x, y, z = V
return(eval(func))
ex = sympy.diff(func, x)
dx = #получить значение функции ex