Fusion Drive насколько важная фича в Imac?

Фактически это жесткий диск, у которого часть объема это ssd (небольшой). Туда происходит кеширования всех часто выполняемых задач\файлов (пока места хватит). За счет этого эти файлы открываются почти моментально.

Я бы брал обычный и менял диск на SSD. Вторым уж можно обычный hdd.

Fusion Drive это кэширование медленного HDD, на быстырй SSD малого объема.
Пока данные с которыми вы работаете не превышают размер кэша вы фактически будете работать с быстрым SSD.
Как только превысят будете работать с медленным HDD.

Если у вас чисто офисная работа - у вас с большой вероятностью все ваши данные будут умещаться в кэш, работать будет комфортно, почти так же как на SSD. Немного хуже.

Если у вас работа с большими объемами данных - верстка, дизайн, 3d, то кэш будет неэффективен, и вы по сути будете работать с медленным HDD постоянно. В общем работать будет медленно и печально.

Если в итоге купите компьютер с ним, то обязательно прочитайте короткую заметку про восстановление данных и замену дисков в Fusion Drive.

Соблюдение простых правил из неё позволит вам не лишиться важных данных безвозвратно (такой расклад, к сожалению, встречается чаще всего).

Остальным читателям Тостера тоже будет полезно, т.к. в последнее время диски Фьюжн Драйв несут к нам на восстановление достаточно часто. Не исключаю, что это из-за того, что начало подходить к концу время работы используемых Apple компонентов.