Кордова просто создает веб вью со своими абастракциями и все. По факту это обычное приложение, куда воткнут браузер, для ios свое, для андроид свое. Если нужны нативные вещи, то для каждой платформы писать его придется отдельно.
Все <название> native говно, там из js идут вызовы, и динамически создают фрагменты. На выходе получается полный пиздец как по скорости работы, так и по кастомизации этого говно, потому что обернуть все системные вещи не так-то просто, и если делать что-то больше todo листа, то очень скоро уткнешься в кучу ограничений.
