Как установить и запустить Apache Zeppelin?

Не всё понятно из вопроса.
Если запускаете из командной стоки, а не тупо клацаете мышкой по cmd файлу, то при прекращении работы, в консоли командной строки можно увидеть почему не запустился процесс. уже анализируя эту информацию можно что-то предпринимать.

согласен, нужно хотя бы какие-то намеки на то что происходит.
Косяков может быть миллион, от того что пути косячат (сраный виндов все в программ фаил ставит, а потом до него пути найти не может в некоторых схемах работы).
Заканчивая тем что у вас например порт 8080 закрыт

когда запускаю через командную строку, то появляется сообщение:
""java"" не является внутренней или внешней
командой, исполняемой программой или пакетным файлом.
С портом 8080 проблем не было - jupyter notebook запускался.