Как вычислить потребление (амперы или ватты в час)?

То, что вы собрались делать, называется интегрирование. Прямое численное интегрирование делается вычислением значения функции, умножением её на временной промежуток и добавлением к общей сумме (интегралу).
В данном случае вам надо точно знать количество отсчётов значений в секунду (у вас это 100, временной промежуток 10 миллисекунд). Значит, в каждом такте вычисляете интересующую вас энергию (напряжение умножить на ток и на 10 мс), получаете квант потреблённой энергии и этот квант прибавляете к предыдущим замерам 100 раз в секунду. Эта сумма и будет искомой энергией. Если устроите вывод на индикатор её значения, то увидите, как она нарастает в реальном времени.
Обратите внимание - на 10 мс надо умножать, а не делить. Эти ваши амперы или ватты в час - это не энергия. Впрочем, об этом я уже прокомментировал.

среднее значение умножь на кол-во сек. в часе
(сложить фсё и поделить на количество слогаемых)
:=)
4-8 класс математики ,школьной программы

Если ток переменный, то надо считать интеграл под кривой U * I * (cos phi), т.е. после перемножений мгновенных значений с учётом сдвига фаз (это будет мгновенная активная мощность) ещё умножаете на интервал времени (1/100 сек) и всё суммируете - это будет потребляемая энергия.

Во-первых, определитесь, что именно вы хотите измерять.
Потому что нет просто "потребления", есть "потреблённая энергия", например.
Во-вторых, в "амперах" измеряется величина тока. Мгновенная, средняя (если вы усредните множество значений, сложив все значения измерений и поделив на количество измерений).
В-третьих, возможно посчитать нечто, что измеряется в "Ватт/час", вы, вероятно, имеете в виду "кВт*ч". Ну или другую единицу, например - Вт*с=Джоуль, которой измеряется, на самом деле, потребленная энергия.

А дальше - читайте статью про мощность.

Вам остается просуммировать ваши измерения.