Можно ли добавить видеопамяти, перепаяв чипы памяти с планки ОЗУ обычного компьютера?

Совсем старые видеокарты так и апгрейдились иногда. На плате были свободные сокеты под чипы памяти.
На современных стоит совсем не та память, которая распаяна на планках DIMM. Теоретически можешь перепаять с дохлой карты живую память на другую карту при совпадении маркировок чипов, но карта их скорее всего "не увидит", потому что конфигурация контроллера памяти задаётся или перемычками (резисторами в 0 Ом) или прошивкой. Тут уже надо искать даташит на карту вообще и на конкретный GPU в частности, потому что у него может и не быть каналов под дополнительные чипы физически.

На Youtube есть канал "CoRE" про ремонт компьютерного железа. У них вроде было видео про допайку памяти.

UPD: Другой канал оказался. Тут добавляли память https://www.youtube.com/watch?v=mLrKuq0OmrQ примерно с 6-й минуты

Чисто в теории - да.

Если на плате есть свободное место (есть места для нераспаянных чипов)
Если в наличии есть точно такая же память (смотреть по даташитам на чипы, чтобы совпадало до буцовки)
Если руки растут из нужного места и способны припаять чип, не повредив ни самого чипа, ни платы

Попробуй, должно сработать, естественно нужен DDR3. только бери в магазине на 8гб, чтобы потом жалко, старую не было