Какой программой на macOS можно добавить звуковые дорожки в видеофайл?

Уже "кое-что", но все-равно бедновато. Такое ощущение, что в винде это будет проще сделать.

Username0, что за ерунда, "бедновато"? Бедновато - это ваш вопрос, потому что вы не описали условия совершенно. Ни формат, ни нужно ли монтировать дорожку или только приклеить, ни требования к сжатию, ни слова об интерфейсе - GUI или command line.

Username0, если вам перевод к фильму без пересжатия приклеить, то последних двух инструментов из моего ответа хватит за глаза и за уши.

mkvtoolnix - то, что надо. Работает со всеми форматами, просто на выходе только .mkv. Спасибо!