Как организовать работу?

В процессе перехода с мелких учебных задач к реальным сталкиваюсь с отсутствием знаний в организации работы.
Такие вопросы:
1. Хранение проекта - где?
Мне надо обращаться к проекту с разных пк, виндов, линуксов. При хранении в дропбоксе pycharm выдает чтото вроде file watcher failed/external file changes will be slow. Github?
2. Ведение проект- как?
Вначале хватало ватсапа и писем из почты. Но сейчас надо:
- документацию (описать все сущности, требования к приходящим файлам от заказчика)
- хотелки заказчика (обсуждаемые/принятые к работе)
- историю изменений
- найденные баги
И все это в одном месте.