Как работать с API?

Добрый вечер!

Дайте совет, пожалуйста. Как мне работать с API, который предоставляет JSON данные в виде Response.

Первое что приходит в голову - это file_get_contents().

Использую Slim PHP Framework.

Хочу получить от этого сервиса данные и вернуть только определенные значения.

Пример:

{
	"timestamp": "123456789",
	"quotes": {
		"hello": "Salut",
		"car": "voiture"
	}
}

Я хочу получить только quotes. Как это реализовать?

Благодарю!