Как создать сайт для фитнес центра? Wordpress?

Любая тема, которая вам доступна. Желательно премиум тема с themeforest с визуальным редактором visual composer, elementor и т.д., чтобы вам меньше пришлось кодить.
Можно даже взять divi, kleo, apress и другие

Вот неплохая тема
Демка

Все зависит от функциональной нагрузки и конкретных задач)
Как создать... запасайтесь берушами, кофеином, никотином, валидолом, аспирином.. терпением тоже запаситесь. Не подумайте что это стеб. Я вполне серьезно: серьезные задачи - серьезная работа, и если у Вас еще нет опыта "и шишек с мозолями на мозге" - то приготовьтесь к этому. Конечно, если Вам достаточно визитки, или малофункционального одностраничнка то.. то зачем вам wordpress? Достаточно конструктора типа викс. Если Вы запланировали функционал с бронированием, продажей БАДОВ и прочими прелстями то перечитайте это еще раз

Возьмите абсолютно любую бесплатную тему и кастомизируйте её с помощью билдеров, типа Elementor или Visual Cоmposer

Уже больше 3 лет являюсь менеджером по раскрутке в киевском фитнес клубе. Очень много ошибок допускается при создании сайта. В основном делается типичная визитка. Но нужно подойти с правильной стратегией к дальнейшей раскрутке. Я у себя на сайте писал https://fitnes-trener.com/moi-uslugi/, что создаю сайты в фитнес тематике.