Почему качество изображение в сцене намного лучше чем во вкладке игры? Как это справить?

Я думаю это из-за размеров объектов в сцене. Возможно в результате вы получаете больший размер объекта, а т.к. это нужно уместить в ограниченное окно, то происходит принудительное масштабирование, что ведет к потере резкости.

У вас это изображение, оно растровое?

spaceatmoon, да, растровое