Почему не изменить строку?

тогда

char str[] = "text";
str[0] = '1'; //можно

не строковый литерал, а набор символов?

sddvxd, в этом случае память под массив символов будет выделена в стеке, а потому будет изменяема.

Сергей Горностаев, спасибо за ответ, но мне кажется слово "Литералы" в вашем ответе не совсем относится к моему вопросу. Литералы - запись значений в исходном коде

int i = 1; //1 - литерал
i += i + 2000; //2000 - литерал

или может я вас не так понял

sddvxd, ещё как относится. Выражение char* str = "original"; приводит к выделению области памяти под строковый литерал "original" и присваивает ссылку на эту область указателю str Roman дал вам хорошую ссылку в комментариях под вопросом. Если вы по ней перейдёте, то увидите, что и там пишут про литералы.

Сергей Горностаев, выходит, лучше и понятнее определять const char* str = "text";

sddvxd, в программировании нет серебряной пули. Лучшее решение выбирается для каждой отдельной ситуации.