Нужна карта высот рельефа участка на карте. Как и где достать?

Какого размера "участок"? Покрыт ли он растительностью и есть ли на нём здания? Потому что всё что есть в сети бесплатно - это, максимум, с разрешением 30 метров на точку и описывает огибающую поверхность, а не рельеф земли.
Ещё можно попытаться самостоятельно сгенерировать из карты с горизонталями рельефа. Модель рельефа высокого разрешения вы даже купить готовую не сможете, сможете только заказать у геодезистов или тех, кто съёмку с дрона делает.

Собаке к ошейнику прицепить GPS\ГЛОНАСС-трекер, и пусть бегает по всему участку, собирает исходные данные. Мотивировать собаку бросанием палки\мячика. Если недостаточно данных - на следующий день повторить.
Ограничения: метод плохо подходит для сильно пересечённой местности (реки, овраги, скалы,..)

hint000, а я то думал, что за худые охотничьи собаки с маячком по лесу без хозяина бегают.