Берите EPYC либо Threadripper и желательно с ЕСС памятью — больше стабильности, меньше вероятность сбоя. Чем больше памяти — тем больше вероятность ошибки. На памяти не экономьте — винда с большим объемом памяти работает ощутимо быстрее, чем с постоянной подкачкой, даже с SSD.
SSD — как минимум Samsung 970 PRO М2, а лучше энтерпрайз решения от того же самсунга или интела. В рейд имеет смысл ставить только в зеркале для надежности, но все равно энтерпрайз плюс регулярный бэкап рулят и выглядит разумнее. Выделять отдельный SSD под систему не имеет особого смысла. Если хочется еще и файлохранилище — можно заюзать FreeNAS — раньше там прям из коробки можно было легко поставить VirtualBox в jail, как сейчас — не в курсе. Оно там из коробки поддерживает двойное кэширование в ОЗУ/SSD и еще кучу крутых фич.
Долгое время использую виртуалбокс на амд — все отлично.
