Как можно (проще) сверстать такую таблицу?

Если не хотите через таблицу, то верстайте через дивы с inline-block и с фикс в процентах шириной. Но лучше все-таки таблицей

Если так не хотите с помощью таблиц, то единственным полноценным (и улучшенным) вариантом для вас будет верстка с помощью CSS Grid:
https://css-tricks.com/snippets/css/complete-guide...

Не будет нужно ставить жесткие габариты, все будет резиновое, Grid умеет управлять одновременно как строками, так колонками... ну и т. д. Иными словами -- как таблицы, только гораздо лучше.

Пример + адаптивность:
https://medium.com/evodeck/responsive-data-tables-...

P. S. В табличной верстке вполне реально сделать так, чтобы картинки «идеально так же встали». Поддержка grid хоть и неплохая, но хуже, чем у того же Flexbox и тем более хуже, чем у исконных table. Поэтому пользуйтесь caniuse.com для определения ваших потребностей и возможностей.

В данном случае, на мой взгляд, либо table, либо grid. Flexbox тут не очень подходит, т. к. он не умеет управлять одновременно как строками, так и колонками (только чем-то одним: row или column).

Я как обычно предлагаю делать flex и внутри уже вставлять span или подобные inline-block элементы , примерно так как в этой песочнице