Как установить MozJpeg на Debian?

всё так. Выполните эти команды.

Дмитрий Добрышин, делаю
cmake -G"Unix Makefiles" --prefix=/opt/mozjpeg

получаю ошибку:
CMake Error: The source directory "/usr/local/src/mozjpeg/mozjpeg/--prefix=/opt/mozjpeg" does not exist.
Specify --help for usage, or press the help button on the CMake GUI.

Если делаю без prefix, т.е. просто
cmake -G"Unix Makefiles"
то не понятно куда ставится, хотя установка вроде проходит нормально.
whereis mozjpeg тоже ничего не находит

Анатолий, извините, сразу не разглядел.
А где вы взяли --prefix ?
В том мане указано:
cmake -G"Unix Makefiles" [additional CMake flags] {source_directory}

cmake --help говорит, что такого флага у cmake нет, потому он и интерпретирует его как путь исходников относительно текущего каталога.