1.Если нет желания делать руками или обращаться на фриланс,можно сделать подобным плагином
https://codecanyon.net/item/quick-view-post-ajax-l...
Ну т.е ставим плагин,вырезаем кнопку Read More или же просто кидаем её в display:none;
И переводим Quick View на Read More,получаем грубо говоря то что нужно
2.Вывод кода времени размещения поста вызывается функцией
<?php get_post_time( $d, $gmt, $post, $translate ); ?>
Просто вставляем в нужное место в шаблоне вывода записи,аля single.php и обворачиваем в див если это нужно
