Отключить телеметрию и прочий сбор данных как можно у большего числа ПО?

Вот список программ для отключения телеметрии и любой слежки в Windows 10:

1. Destroy Windows 10 Spying
Программа с открытым исходным кодом, что несомненно плюс. Возможностей не очень много, поэтому нужны дополнительные программы.
Скачать
Исходники
Инструкция на русском

2. O&O ShutUp10
Антишпионская программа с более расширенными возможностями.
Офф. сайт

3. Ashampoo AntiSpy
Несколько возможностей пригодятся из этой программы, для окончательного отключения слежки
Офф. сайт

Все программы использую лично, и они абсолютно бесплатные, так что удачи в борьбе со слежкой.

Ставите любой мало-мальский брандмауер (например - Outpost firewall - я на его примере рассказываю). Включаете в нем режим "спрашивать при каждой активности" или что то в этом роде. И он будет у вас спрашивать про каждую новую программу. Офигеваете от количества запросов и создаете правило на каждый кейс.
Но есть пачка "но":
- скорее всего будет только два варианта - ил полностью не пускать прогу в интернеты, или полностью пускать. Т.е. выключить именно телеметрию оставив при этом возможность например обновления - не получится.
- для системных вещей скорее всего не сработает.

Отключить телеметрию и прочий сбор данных как можно у большего числа ПО?

Крайне сложно, на грани фантастики.

Сейчас телеметрию все собирают - компьютеры, телевизоры, чайники и утюги.
Ибо эту информацию легко монетизировать.

И большинство собирают ее достаточно скрытно, как минимум не афишируя, а зачастую шифруя и маскируя.
В итоге ее крайне сложно, а зачастую и невозможно отличить от полезного трафика.
Поэтому либо гуглим для каждого ПО что нарыло сообщество, либо сами сидим и анализируем трафик.
Волшебного универсального способа нет.

Вот reg файл(Фишки с бранмауером):
---------------------------------------------------------------------------------------------
Windows Registry Editor Version 5.00

;Copyright 2016 Trottle
;This program is free software: you can redistribute it and/or modify it under the terms of the GNU General Public License version 3.
;This program is distributed WITHOUT ANY WARRANTY; without even the implied warranty of MERCHANTABILITY or FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE.
;See for more details.

[-HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc]

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc]
"MUIVerb"="Set firewall rules"
"Icon"="imageres.dll,102"
"subcommands"=""

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\01]
"MUIVerb"="block inbound"
"Icon"="imageres.dll,100"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\01\command]
@="cmd /q /c echo CreateObject(\"Shell.Application\").ShellExecute \"cmd\", \"/q /c chcp 1251 & netsh advfirewall firewall add rule name=\"\"%1\"\" dir=in action=block program=\"\"%1\"\" enable=yes | msg * \", \"\", \"runas\" > %%temp%%\\ev.vbs & cscript %%temp%%\\ev.vbs & del %%temp%%\\ev.vbs"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\02]
"MUIVerb"="allow inbound"
"Icon"="imageres.dll,101"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\02\command]
@="cmd /q /c echo CreateObject(\"Shell.Application\").ShellExecute \"cmd\", \"/q /c chcp 1251 & netsh advfirewall firewall add rule name=\"\"%1\"\" dir=in action=allow program=\"\"%1\"\" enable=yes | msg * \", \"\", \"runas\" > %%temp%%\\ev.vbs & cscript %%temp%%\\ev.vbs & del %%temp%%\\ev.vbs"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\03]
"Icon"="imageres.dll,100"
"MUIVerb"="block outbound"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\03\command]
@="cmd /q /c echo CreateObject(\"Shell.Application\").ShellExecute \"cmd\", \"/q /c chcp 1251 & netsh advfirewall firewall add rule name=\"\"%1\"\" dir=out action=block program=\"\"%1\"\" enable=yes | msg * \", \"\", \"runas\" > %%temp%%\\ev.vbs & cscript %%temp%%\\ev.vbs & del %%temp%%\\ev.vbs"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\04]
"MUIVerb"="allow outbound"
"Icon"="imageres.dll,101"
"CommandFlags"=dword:00000040

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\04\command]
@="cmd /q /c echo CreateObject(\"Shell.Application\").ShellExecute \"cmd\", \"/q /c chcp 1251 & netsh advfirewall firewall add rule name=\"\"%1\"\" dir=out action=allow program=\"\"%1\"\" enable=yes | msg * \", \"\", \"runas\" > %%temp%%\\ev.vbs & cscript %%temp%%\\ev.vbs & del %%temp%%\\ev.vbs"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\06]
"MUIVerb"="Show firewall panel"
"Icon"="imageres.dll,109"

[HKEY_CLASSES_ROOT\exefile\shell\FWc\shell\06\command]
@="mmc.exe wf.msc"

; If you do not want to have uninstaller you can skip next part:

[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Uninstall\FWcSubMenu]
"DisplayName"="'Set firewall rules' submenu"
"DisplayIcon"="imageres.dll,102"
"UninstallString"="cmd /q /c echo Windows Registry Editor Version 5.00>%TEMP%\\pr.reg & echo.>>%TEMP%\\pr.reg & echo [-HKEY_CLASSES_ROOT\\exefile\\shell\\FWc]>>%TEMP%\\pr.reg & echo.>>%TEMP%\\pr.reg & echo [-HKEY_LOCAL_MACHINE\\SOFTWARE\\Microsoft\\Windows\\CurrentVersion\\Uninstall\\FWcSubMenu]>>%TEMP%\\pr.reg & regedit /s %TEMP%\\pr.reg & del %TEMP%\\pr.reg"
"DisplayVersion"="1.1"
"URLInfoAbout"="habrahabr.ru/post/317802"
"NoModify"=dword:00000001
"NoRepair"=dword:00000001
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Списки серверов телеметрии по винде ходят в большом количестве. Причем резать ессно надо средствами, внешними по отношению к винде. НО! Винда тоже не дура - и там специально на тех же хостах могут быть размещены служебные сервисы, которые могут понадобиться разработчикам, пишущим под винду.

Гарантированно отключить телеметрию можно только имея доступ к исходникам :) Потому что кнопочек "Отключить сбор данных" я и сам сколько угодно нарисую и где угодно расставлю. И может быть даже перестану собирать какую-то часть данных, наименее важную при нажатии на них :D