Как мокать ДАО, работающее с динамической таблицей, с использованием Mockito?

Здравствуйте. Пишу юнит-тесты на сервис, который который активно работает с другими сервисами. Другие сервисы в основном делегируют вызовы к ДАО. Часть ДАО работает со справочниками, часть - с динамическими таблицами (в которых постоянно меняются данные в процессе работы программы).
Вопрос: как мокать такие ДАО/сервисы, работающие с динамическими таблицами? Для моков использую Mockito.

Просто сейчас как раз пишу юнит-тест на метод, который дважды обращается к сервису с одними и теми же данными (запрос данных). Но в первом случае в ответ должен прийти пустой список, а во втором (после записи в таблицу) - список с одним элементом.

С when()и thenReturn() не получается это сделать. Пока идея только написать свой мок-класс с коллекцией внутри.

PS Пока нашёл, что можно два раза вызвать thenReturn(), но ещё не пробовал. Да и мне не очень нравится это решение, так как у меня скорее зависит не от того, сколько раз сделан запрос данных, а от того, когда следующий раз посылается запрос на получение данных, или, вернее - после чего (после каких действий).