Как отследить накрутку голосования ВК?

Спарсить проголосовавших и сравнить со списком группы, сравнить можно в екселе

Ну, вариантов на самом деле не так много
1) Как уже сказали выше - проверять на вступивших в группу
2) Поставить callback на группу и вносить в БД дату вступления участников. После завершения голосования прогнать участников по БД и отбросить тех кто вступил в течении последних 0-3 дней.
3) Анализировать профиль проголосовавших, а точнее дату их регистрации. Если накрутка через новые аккаунты - игнорировать. Но есть еще сервисы накрутки, поэтому такой себе вариант