Можно ли через bat файл изменить строки в текстовом файле?

суть в том, что нужно только батником

Luan, Вот реализация на голом BAT, без сторонних средств:

@echo off
SetLocal EnableDelayedExpansion
set "filename=1\1.txt"
set "fileout=1\2.txt"
set "findstr=111"
set "replacestr=XYZ"
1>nul 2>&1 del /f /q "%fileout%"
for /f "usebackq tokens=* delims=" %%a in ("%filename%") do (
	set "replace=%%a"
	set "replace=!replace:%findstr%=%replacestr%!
	echo.!replace!>>"%fileout%"
)

Правильно инициализируйте переменные:
filename - обрабатываемый файл
fileout - получаемый файл
findstr - строка поиска
replacestr - строка замены

На счет ограничений:
1.Во входном файле не должно содержаться спец.символов cmd.exe, а это целая пачка разных символов, например: !<>|&^ список не полный. Кроме спец.символов cmd.exe не любит всяких экзотических "не печатных" символов.
Если в строке будут содержаться спец.символы, то скорее всего батник завершиться ошибкой. Но может и просто не корректно отработать. Это зависит от символа.
2.Обработка файла производится построчно, разделитель строк стандартный для винды: CRLF. Юниксовый разделитель не прокатывает. Есть ограничение на длину одной строки, сходу не скажу какое именно - несколько килобайт.
3.Батник, скорее всего, будет проглатывать пустые строки или несколько подряд идущих пустых строк.
4.Если нужно менять русские символы, то кодировка обрабатываемого файла должна совпадать с кодировкой консоли. По умолчанию кодировка консоли cp866. Ее можно поменять на cp1251 с помощью команды chcp 1251. Команду можно добавить в батник второй строкой. Сам батник так же должен быть сохранен в "рабочей" кодировке. С UTF8 cmd.exe не дружит.
5.точно есть что-то еще.

PS: если вам для дела, то sed лучшее решение.

Luan, Вашу задачу без вышеперечисленных ограничений можно сделать на VBS или JS. Интерпретатор этих ЯП присутствует в винде из коробки: cscript.exe и wscript.exe

res2001, интерпретаторы (исполняющие ядра) этих языков — vbscript.dll и jscript.dll, а сами серверы сценариев (строго говоря, не единственно возможные) ничего о синтаксисе этих языков (тоже не единственно возможных) не знают.

wisgest, Я в курсе, но это не обязательно знать, чтоб начать писать и выполнять свои сценарии. Вряд ли ТС захочет расширять WSH своими реализациям исполняющих ядер.
А знание о том, как запустить скрипт из командной строки, полезно.