Потребление памяти и не должно падать. PHP (как и любой другой высокоуровневый ЯП) не будет отдавать операционной системе память, которую использовал хоть раз, т. к. она ещё может понадобиться для аналогичных запросов и нет смысла её гонять туда-сюда.
Для решения проблемы в вашем случае я вижу 3 варианта:
уменьшить MaxRequestsPerChild, чтобы процессы чаще перезапускались
ограничить количество параллельных запросов ( MaxClients ) так, чтобы памяти хватало
вынести обработку товаров в фоновые задачи, запускаемые из cli
Средний
