Подойдет ли оптоволокно?

Можно попробовать через удлинитель (повторитель). Есть такого рода, работающие через POE tinko-sb.ru/products/e-poe-1g-320157 или аналоги без POE.

Можно поставить оборудование с оптикой - по длине точно уложитесь. Роутер / свитч с SFP+ портом и соответствующий оптике модуль.

В целом, должно работать и без удлинителя на расстоянии до 120м без усилителей/повторителей... Но это уже по везению.

Да, можно, это обычный медиаконвертер, в него приходит оптика,а выходит utp. Либо можно поставить свитчи sfp портами.

Sfp погуглите. И коммутаторы с оптическими портами подойдут... Полно таких, те же dlink

Если внутри одного здания и между свичами менее 200м, то натяните просто витухой и в середине поставьте обычный 5ти портовый свитч, уж запитать его найдете где. это будет сильно проще и дешевле.
Ну а если есть деньги и подрядчик который вам сварит волокно, то бросайте волокном и берите свичи с SFP.
Но волокно обычно таскают между зданиями - где невозможно поставить активное оборудование среди линии, либо utp открытой прокладки не выдерживает условий эксплуатации, либо нужна высокая плотность.