Почему phpstorm xdebug ubuntu не работает?

На первом вашем скриншоте, под первым пунктом есть ссылка Validate - нажмите её, и phpstorm сам проверит корректность работы xdebug (хотя у меня был случай, когда валидация не проходила, а xdebug работал).

P.S. А последний скриншот говорит о том, что по указанному адресу он не может найти проект. И ссылка сразу - можно нажать и там настроить вручную "phpstorm смотри сюда".

P.P.S. Настраивал xdebug в phpstorm раз 5 на разных компах, и почти каждый раз разгребал непонятные проблемы. Видимо это норма. Крепитесь и пытайтесь)