Как настроить время в mail php для отправки заявок с сайта?

Привет
всем, есть mail.php, через него отправляются заявки с сайта, так же в процессе отправки файл добавляет некоторую инфу о пользователе, такую как ip, название браузера, и время в которое была совершена заявка.
Собственно вопрос, как задать корректировку времени, т.к дата, которая отображается в письме не моего часового пояса.
Пробовал добавлять UTC+, задавать date_default_timezone_set() в самом этом файле, но успехом не увенчалось.
вот та часть кода

$ip=$_SERVER["REMOTE_ADDR"];
$browser=$_SERVER["HTTP_USER_AGENT"];
$refferer = getenv('HTTP_REFERER');
$date = date("d.m.y");
$time = date("H:i");