Удобный способ редактировать контент блоков в Wordpress?

Если билдеры перебор, а ВП кастомайзер не подходит, а ждать вордпресс 6.0 тоже не хочется, то пиши тогда на ajax обработчик клика по блоку. Если роль - админ - то по клику на блоке давай ему возможность смены текста. Для 2-10 блоков работы на час, два. Это при условии что все имена блоков их наименование тебе известны.
Чуть сложней будет если надо будет и пикчу менять и блоки местами, но при руках из нужного места справишься.

В пятом WP появился Gutenberg - официальный визуальный редактор от Wordpress'a. ACF выпустил обновление под него, позволяющее легко создавать свои кастомные блоки. Всё красиво и удобно.