Применяется ли сейчас протокол LLC?

Я знаю сети, работающие до сих пор на x.25, там LLC используется. В привычном Ethernet - нет.

Ethernet это типо сколько проводочков надо и какие МГц через них передавать.

Физика - не вся часть Ethernet, там очень много логики. Например, он может быть поверх E1, PPP (l2tp), WDM, SCPC, а там своя физика. Ethernet - 1 и 2 уровни OSI. Вон посмотрите все, что входит в это понятие.