Создаем круг/Ellipse и наводим на него курсор, справа появится точка старта разрыва инструмента Arc для изменения длины окружности.
Потяните за эту точку и задайте нужную длину окружности, что удобно, она считается в процентах, поэтому если нужен кусок диаграммы в 40% вы выставляете это же значение при изменении длины
Чтобы сделать отверстие в центре круга, потяните за точку в центре круга/параметр Ratio изменяет толщину отверстия в круге
Чтобы повернуть окружность, потяните за точку старта/Start, его направляющая отмечена дополнительной точкой внутри, и измените угол поворота окружности
Простой
