Текущий CKEditor 5 не позволяяет добавлять атрибуты для ссылок. Разработчики объясняют это изменением модели редактора, но допускают возможность разработки этой фичи в будущем. В качестве решения предлагается добавить в представлении редактора всем ссылкам атрибут target, переопределив поведение ссылок поумолчанию, что тоже не есть хорошо; в таком случае все ссылки будут открываться в новом окне. Обсуждение этого вопроса можно почитать здесь https://github.com/ckeditor/ckeditor5-link/issues/186 и проголосовать за добавление новой фичи.
