Как научитья делать красивый дизайн мобилных приложений ios/android?

Читайте теорию и применяйте на практике.

Книг по теории дизайна, колористике, юзабилити, интерфейсам и т.п. очень много. Легко гуглятся и даже на Тостере много раз обсуждалось, поищите. Курсов по этому тоже много.

Изучите гайдлайны каждой платформы.

Смотрите на работы других, вдохновляйтесь. Пробуйте применять удачные приёмы в своей работе. Для тренировки можно просто брать хороший и удобный дизайн и пробовать повторить точь-в-точь. Иной раз помогает понять почему сделано именно так и набить руку.

Тонкости и фишечки как раз так и познаются — из книг и увиденного где-то.