Отформатировал внешний жесткий диск в формат FAT но windows его не видит?

Панель управления - Администрирование - Управление компьютером -> Управление дисками
и там правой кнопкой по своему диску и "изменить букву"

Как это править?

Неизвестно, поскольку неизвестна причина.
Посмотрите определился ли диск в системе, попробуйте примонтировать вручную.

запустить Панель управления - Администрирование - Управление компьютером. запуск понятно от администратора
в нем зайти в диспетчер устройств посмотреть в нужном каталоге распознался ли системой диск ?? диск должон появится Дисковых устройствах и разделы с него в Тома запоминающих устройств.
если нет - пни вручную сканирование системы на железяки - Действия - Обновить конфигурацию оборудования.

потом смотри раздел Запоминающие устройства - Управление дисками. там диски и разделы на них отображаются.

если нет смотри глубже шо не так